2008年07月24日

個別許可型

個別許可型

商品ごとに個別に実験データを提出し審査を受け許可される必要がある。

形態としては、通常の飲食物(ヨーグルト、乳酸菌飲料、納豆、お茶など)や調味料(オリゴ糖など)、食用油などの形態をしたものが多く、錠剤やカプセル、粉末状の物は少数である。

許可された成分と表示内容の例

* キシリトール - 「虫歯の原因になりにくい食品です」
* ラクトトリペプチド - 「血圧が高めの方に適する食品です」
* ジアシルグリセロール - 「体脂肪が体につきにくい食品です」


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2008年07月16日

「おから」

「おから」は絞りかすの意で茶殻の「がら」などと同源の「から」に丁寧語の「御」をつけたもので、女房言葉のひとつ。「から」が空に通じるとして、縁起を担いで、白いことから卯の花(うのはな、主に関東)、包丁を使わず切らずに食べられるところから雪花菜(きらず、主に関西)などと言いかえることもある。「おから」自体も「雪花菜」の字をあてる。

中国語では「豆渣」(トウジャ - dòuzhā)または「豆腐渣」(トウフジャ - dòufuzhā)、韓国語では「??」(ピジ)と呼び、精進料理や家庭料理の材料にする。

本来が廃物であるところから、値段はごく安価で庶民的な食品である。場合によっては豆腐屋が無料で分け与えたり、捨てたりすることが、古く江戸時代からあった。現在では食品としての需要が供給を大きく下回り、また品質の劣化が早く日持ちがしないため、家畜の飼料として一部を活用したり脱水して保存性を高めて供給されるほかは、ほとんどが廃棄されている。


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2008年07月07日

亡命の理由

亡命の理由として政治的迫害によるものが多いが、宗教対立や民族対立、経済的窮乏など、その他の理由によるものが含まれることもある。

クーデターなどの政変により国を追われた政治家が他国に亡命したり、政治的抑圧から逃れるため、周辺国または亡命者の親族、保護者等が在籍する国など亡命者の安全が確保できると思われる国に亡命する例などがある。

越境にて亡命する以外にも大使館などの在外公館に保護を求める場合もある。近年では、北朝鮮から亡命を試みる者が北京など当事国外に所在する亡命先または第三国の在外公館、外国人学校などへ駆け込むケースもみられた。(脱北者、瀋陽総領事館北朝鮮人亡命者駆け込み事件を参照)

亡命者の多くは交通を制限された上で脱出を図っており(ベルリンの壁等)、その途中で命を落とす者もいる。なお、東ドイツからの場合は例外もあり、政治犯として逮捕され西ベルリンへ追放される形で成功した者もいる。また、反体制側の要人の場合は亡命先で暗殺される恐れもあるため、保護が必要である。


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2008年06月29日

卑弥呼=卑弥呼説

卑弥呼=卑弥呼説

以上の説は、「卑弥呼」に該当する人物が『記紀』や古系図に明確に特定できる形で残っているとする前提があるが、日本古代の記録の残存状況から考えると、そのようなことは期待できないとする説である。学術的な観点からは、卑弥呼を神話伝説中の誰かにあてるよりも、こちらの考え方のほうが普通である。

その理由は、『記紀』の成立過程に関する史料批判がすすんで、ヤマト王権内部における文字使用状況から推測すると、継体天皇以前の伝承に信用を置くことはできないためである。例えば、『記紀』の記述によると、広開土王碑が伝える朝鮮半島奥深くに侵入しての高句麗との戦闘は一切伝えられていないし、倭の五王の遣使も伝わらない(倭王武の上表文によると5世紀の最も重大な外交問題は対高句麗問題であるにも関わらず)。


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2008年06月20日

葱鮪鍋

葱鮪鍋

葱鮪鍋(ねぎまなべ)、葱鮪汁(ねぎまじる)は鍋料理の一種で、字の如くネギとマグロを、出汁と醤油、日本酒で煮た料理である。

江戸時代の天保以降マグロが食されるようになった。赤味は醤油に漬けて保存された。この保存法をヅケというが、醤油をはじき返す脂身の(現代に言うトロの)部分は腐るだけの余り物で、肥料にされるか廃棄された。しかし庶民はこれを上手く工夫して調理、ネギと共に煮たもの(多くの場合は醤油味)が葱鮪鍋、吸物仕立にしたものが葱鮪汁である。

醤油、酒、出汁または水を合せてすき焼きのような割下を作り、ぶつ切りにした葱を煮る。この上に適当に切ったマグロを乗せ、好みの煮え加減で食べる。マグロには葱の香りが移り、葱にはマグロの脂と旨味が移って双方が美味となる。粉山椒などを振っても良い。 赤身のように脂肪分が少ない部位は煮込むとパサパサになって口当たりが悪く、脂肪分の多い部位でつくったほうが美味しくなる。

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2008年06月14日

昭和(しょうわ)

昭和(しょうわ)は、20世紀の日本の元号の一つ。
大正の後、平成の前。昭和天皇の在位期間であった1926年(昭和元年)12月25日から1989年(昭和64年)1月7日までの期間を指す。
昭和64年まで続き、これは日本の元号のなかでは、最も長い。
ただし、実際の期間は昭和元年と64年が共に1週間のみであったため、厳密には62年2週間である。

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2008年06月10日

ハマボウフウの豆知識

ハマボウフウの豆知識

山菜
セリ科ハマボウフウ科
別名:イセボウフウ、ヤオボウフウ

日本全国津々浦々の海岸の砂浜に自生している。
根っこが地中深くまで入っているため砂が飛び散るのを防ぐことからこの名前が付いたといわれている。
食用にするのは主に若い葉で栽培されているものである。
刺身のつまやサラダ味噌汁の具として使われることが多い。
ビタミンAとC、食物繊維が豊富。
緑色が濃いもの、また茎の赤色が鮮やかなものが良品とされている。

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2008年06月05日

野沢菜

野沢菜(のざわな)は、アブラナ科の野菜。カブの一品種であり、野沢菜漬けに利用される。長野県下高井郡野沢温泉村を中心とした信越地方で栽培される。別名、シンシュウナ(信州菜)。茎と葉の丈は50?90cmにもなる。

この葉と茎を漬物にしたものが、野沢菜漬けである。漬物にするには、根を切り落としてから塩漬けにする。


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2008年06月04日

近現代文学

近現代文学

明治時代以降。開国とともに西欧の文明が流入し文明開化が起こると、日本文学も大きな影響を受けた。西欧近代小説の理念が輸入され、坪内逍遥の『小説神髄』、二葉亭四迷の『小説総論』『浮雲』などによって実質的に近代の日本文学が出発した。いわゆる「文学」という概念は、この頃に生まれた。なお、近代文学と現代文学の境界は非常にあいまいで諸説ある。

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